在建甌魚塘邊，時常能看見這樣的場景：漁民挑著沉甸甸的擔子，擔子兩頭掛滿彎弓成半月形的大魚。青黑的魚背、白亮的魚腹，團團簇簇，在陽光下鱗光閃爍，像許多剛從水里撈上來的月亮。其中用到了弓魚技藝。

建甌，這座被悠悠歲月溫柔包裹的古城，山水相依，溪流縱橫。建甌市區水系發達，以“水”命名的街巷有水南、水西、水巷和水洋巷，還有十字路口的“水街頭”。獨特的地理位置，奠定了建甌“三山六水七座橋”的城市框架。得天獨厚的自然環境孕育了建甌豐富的漁業資源，成為草魚、鰱魚等淡水魚的盛產區。而建甌弓魚技藝，就像一顆獨特的明珠，在這片水鄉之中熠熠生輝。

2009年，弓魚技藝被列入第三批福建省非物質文化遺產名錄。弓魚技藝，對剛出塘的淡水魚進行捆扎，讓活魚吐污納新、保鮮保活、便于運輸。

當清晨的第一縷陽光灑在魚塘上，不時有魚兒從水里躍起，在空中劃出一道柔美的弧線，旋即又一頭扎入水中，泛起一陣陣漣漪；水面上的浮萍，星星點點地散落著，好似天女散花。這時，漁農們便開始了他們的勞作。只見他們熟練地用網撈起活蹦亂跳的魚兒，一大片白花花的鱗光閃耀。緊接著，一場奇妙的“變身”開始了。一根細細的草繩，在漁農手中靈活穿梭，一端精準地穿過魚鼻扎緊，另一端則綁扎在魚的肛門下，宛若幼時記憶里鄉間巧婦納鞋底似的飛針走線，幾個動作連貫快速，一氣呵成，這便是“初綁”。此時的魚，就像被施了定身咒，暫時安靜了下來。

隨后，魚兒被放入活水中，開始了“吐污”的過程。在潺潺流水中，魚兒大口呼吸，體內的污泥和雜質逐漸被排出，為接下來的“重綁”做好準備。經過一段時間的吐污，漁農再次將魚拿起，把草繩從原來的位置解開，重新綁扎在魚肛門稍上的地方，將魚彎成優雅的弓形。至此，“弓魚”大功告成。整個“重綁”過程，熟練的漁農手牙并用，只需短短十幾秒就能完成。正所謂“漁翁妙手縛魚身，草索成弓技藝神。吐穢留鮮增美味，水鄉奇絕韻長新”，讓人不禁感嘆這門精湛的技藝。

建甌弓魚的技藝始于清朝中葉，發源地為建甌城關鐘樓村一帶。關于它的起源，民間流傳著許多動人的故事。其中一個傳說，在一百多年前，建甌有位名叫王創仔的漁民，他養魚技術高超，可塘魚出水后容易死亡，賣相和口感都大打折扣，這讓他十分苦惱。有一天，他抓魚準備帶回家，因一時找不到裝魚的工具，便從路邊草叢里拔了把枯草，搓成一截草繩，將魚綁起來，放入小溪。沒想到，這條魚回家后竟然還是活的，而且烹煮后味道格外鮮美。王創仔從中受到啟發，經過不斷摸索，終于發明了弓魚技藝。然而，這項技術剛出現時，卻遭遇了誤解。有人認為魚被綁后魚肚鼓鼓的，是漁農通過注水增重，于是將王創仔告上了衙門。面對質疑，王創仔沒有退縮，他讓官府將弓魚和普通塘魚用同樣的方法煮熟，讓眾人品嘗。結果，弓魚味道香甜可口，而普通塘魚則充滿污泥腥味。事實勝于雄辯，弓魚的清白得以證明，從此也名正言順地流傳了下來。

一般經過弓魚技藝處理的鮮魚，在冬天可以保活4至5天，在夏天能保活1至2天。在建甌當地還流傳著一句話，“弓魚弓右不弓左”，指的是在弓魚時，魚頭和魚尾要往右邊彎曲，而不能往左邊彎曲。因為魚腹左邊分布著更多的臟器，把它往左彎曲時，臟器受到過度擠壓，存活時間就會縮短。

在建甌，弓魚已成為一種文化符號，是建甌人智慧的結晶。無論是街頭巷尾的魚攤，還是熱鬧的街市，都能看到弓魚的身影。逢年過節，人們多會挑選新鮮的弓魚，烹制成美味佳肴。在裊裊炊煙中，一家團坐，共享這份水鄉的饋贈。