若說南平茶是部厚重的書，水仙茶便是扉頁最溫潤的篇章。

　　它從不孤單，而是枝繁葉茂的“大家族”——在福建，水仙茶分為兩大脈絡：閩北水仙與閩南水仙。前者分布于武夷山、建陽、建甌等地，后者植根于永春、漳平。細分之下，更有“水仙五朵金花”之美稱——武夷水仙、建陽水仙、建甌水仙、永春水仙與漳平水仙，雖各有風姿，卻同出一源。

　　所有水仙茶的故事，都始于南平市建陽區小湖鎮嚴義山的祝仙洞。

　　1929年《建甌縣志》明載：“水仙茶出禾義里，大湖之大坪山，其地有嚴義山，山上有祝仙洞。”茶學泰斗張天福在《水仙母樹志》中更細述淵源：約160年前的清道光年間，一位蘇姓農人在此發現一株白花肥葉的茶樹，以烏龍工藝制成“香洌甘美”的茶湯，初名“祝仙”，后因方言諧音成“水仙”，這個帶仙氣的名字便隨茶流傳。

　　當水仙茶引種至武夷山，丹霞地貌的礦物質、云霧繚繞的濕潤氣候，讓它淬煉出更醇厚的風味，成了武夷巖茶“當家品種”之一。

　　茶學家林馥泉在《武夷茶葉之生產制作及運銷》中記載，清光緒年間水仙傳入武夷，如今仍有樹齡超140年的百年老叢，每片茶葉都沉淀著時光味道。

　　水仙茶的好，既藏于歷史，更寫在榮譽榜：1910年南洋勸業會摘優獎，1915年巴拿馬萬國博覽會奪一等獎，清末民初已是閩南人家的“名牌茶”，1985年更成為國家級優良茶樹品種之首。

　　武夷巖茶界“香不過肉桂，醇不過水仙”的說法，道盡它的氣質——若肉桂是霸氣“霸王”，水仙便是溫婉“虞姬”，茶湯柔滑、香氣層次豐富，從蘭花香到木質香隨樹齡變奏。

　　“始于水仙，終于老叢”，正是茶人對它的最高認可。

　　提起凍頂烏龍，多數人先想到臺灣，卻少有人知：這杯臺灣名茶的“根”，深扎建甌土壤。它的跨海傳承，從不是簡單的品種遷徙，而是閩臺茶文化“同根同源”的生動見證。

　　臺灣“青心烏龍”與“凍頂烏龍”的品種發源地，指向建甌市東峰鎮桂林村15畝百年烏龍古茶園。

建甌東峰百年烏龍茶園

　　園中的矮腳烏龍古茶樹已超160歲，1990年臺灣茶界泰斗吳振鐸率團實地考證，通過比對葉片形態，確認這里就是青心烏龍的“祖籍地”。1991年，南平地區行政公署、建甌縣政府與省茶葉學會共同立碑，將此地列為“百年烏龍”保護區。

　　如今，石碑矗立園旁，每道紋路都訴說著兩岸茶脈的羈絆。每年都有臺灣茶人來此“尋根問祖”，觸摸古茶樹，便觸到了共同的文化記憶。

　　凍頂烏龍的跨海故事，藏著閩臺同胞的深情。

　　據《臺灣通史》記載，清嘉慶年間，福建人柯朝帶武夷茶苗赴臺，開啟臺灣人工種茶史；清咸豐五年，臺灣書生林鳳池在福建中舉后，特意帶回36株武夷茶苗，24株植于南投凍頂山，孕育出今日的凍頂烏龍。

　　“茶同根，種同源，這里就是我們青心烏龍的祖籍園”，臺灣野放茶協會理事長余三和的話，道破這片茶園的意義：一杯凍頂烏龍，早已超越飲品，成了連接兩岸的文化信物，茶湯里泡著共同的歷史與割不斷的血脈。

　　武夷山的茶史，從不只有烏龍茶篇章。這片云霧滋養的土地，更是世界紅茶的發源地，正山小種、金駿眉從桐木關出發，漂洋過海，改寫全球飲茶史，讓中國紅茶在世界舞臺飄香400年。

　　紅茶的故事，始于明末期（約1640年）的桐木關。

　　當地茶農制茶時偶然發現，讓茶葉發酵后烘干，竟能生出全新風味：色澤從翠綠變烏潤，滋味從清冽變醇厚。這個意外，催生了世界最早的紅茶“正山小種”。“正山”二字藏著對好茶的堅守，特指桐木及周邊同海拔、同地域，以傳統工藝制成、帶桂圓湯味的紅茶，暗含“正統”。歷史上以星村為集散地，它也被稱作“星村小種”。

星村桐木

　　正山小種一經誕生，便成為國際市場“寵兒”。17世紀起，它通過海上貿易風靡歐洲，征服英、荷、法等國貴族。當時英國市場上，紅茶（BOHEA）價格高達二三十先令，是皇室珍品。歐洲“下午茶文化”最初也為搭配它而生，一杯紅茶配點心，成了最優雅的生活儀式。

　　2005年，桐木關里的茶人，在正山小種工藝基礎上創新，研發出金駿眉。這款高端紅茶以“蜜香”與“琥珀茶湯”驚艷茶界，迅速掀起國內紅茶消費熱潮。“金”指干茶黃黑相間、茶湯金黃，“駿”喻崇山峻嶺的好茶，“眉”形容鮮嫩茶芽，一字一句都是對美味的珍視。

　　值得一提的是，《沉默的榮耀》中“金駿眉”有次“時空穿越”：傳統正山小種采一芽二三葉，帶“松煙熏焙”工藝；劇中“只采頭春芽”，實則是21世紀才有的金駿眉特征。這份藝術加工，反倒讓更多人好奇武夷紅茶的過往與當下。